一碗热汤的暖意，从选料到出锅
天气转凉时，厨房里最常出现的便是一锅热汤。今天这道「暖肠白菜豆腐煲」，用料普通、做法不复杂，适合日常餐桌。准备大白菜半颗、北豆腐一块、干香菇四朵、姜片三片、枸杞一小把。白菜洗净切段，豆腐切成厚片，香菇提前用温水泡发，泡香菇的水留着备用。
锅中放少许油，将豆腐片两面煎至微黄后盛出。同一锅中下姜片和香菇略炒，加入白菜翻炒至稍软，再倒入泡香菇的水和适量清水，放入煎好的豆腐，大火烧开后转小火炖煮十五分钟。起锅前加盐调味，撒入枸杞即可。汤色清亮，白菜甘甜，豆腐吸足了香菇的鲜味，入口温润。
冷暖情肠，一杯酒的分寸
热汤上桌，有人喜欢再配一小杯酒。邑天下酒以粮食酿造，口感偏醇厚，与这道清淡的汤菜搭配时，建议倒入小盅、每次少量，先喝一口汤暖胃，再小酌半盅。汤的温润与酒的醇香交替，冷天里喝起来格外舒坦。需要提醒的是，饮酒需适量，不饮酒的读者单喝这碗汤，同样能感受到从胃到心的暖意。
关于邑天下酒的更多信息，可查看邑天下产品页。选购时留意规格与度数，按需选择，不必贪多。
让这碗汤更好喝的几个细节
- 豆腐先煎再煮，不易碎且更香；
- 泡香菇的水别倒掉，是天然的鲜味来源；
- 盐最后放，白菜的清甜更明显；
- 若想汤更浓，可延长炖煮时间至二十分钟。
这道汤成本不高，食材在普通菜场就能买齐，适合工作日晚上或周末家常做。冷暖交替的时节，一碗热汤配上一小盅邑天下酒，不必复杂，也能让一顿饭吃得踏实。汤暖肠胃，酒暖情肠，适量就好。
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