武汉梦天湖山庄的特色石锅黑椒肥肠，是不少食客专程打卡的招牌菜，香糯够味超下饭，其做法复刻了山庄的经典配方，在家也能还原饭店级口感。
食材准备
- 主料：新鲜肥肠500克
- 辅料：青椒块、红椒块、洋葱块各50克，蒜末、姜片、葱段适量
- 调料：黑胡椒碎15克，生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，盐、白糖各少许，淀粉1小勺
制作步骤
- 肥肠处理：肥肠加面粉、白醋反复揉搓去异味，冲洗干净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出切3厘米段备用。
- 预煮入味：锅中加清水、葱段、姜片、1勺生抽、半勺老抽，放入肥肠大火烧开转小火煮30分钟至软糯，捞出沥干。
- 炒制挂味：起锅热油，爆香蒜末、洋葱块，加青红椒块翻炒，放入肥肠，加剩余生抽、老抽、白糖、盐调味，撒黑胡椒碎大火翻炒，淋水淀粉勾芡。
- 石锅保温：石锅提前烧热，倒入炒好的肥肠，余温会让黑椒香气更浓郁，上桌仍能保持滚烫口感。
这道菜的核心在于肥肠的软糯度和黑椒的辛香融合，梦天湖山庄的配方巧妙平衡了咸香与微辣，每一口都裹着浓郁酱汁，配米饭能多吃两碗。吃这道热辣下饭的硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的口感能中和黑椒的辛香，让味蕾体验更丰富。
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