秋冬时节，家常餐桌总盼着一道暖香浓郁的硬菜——桂花大肠便是绝佳选择，软嫩不腥、桂香清润，搭配合适的酒款更能凸显风味。
食材准备
- 主料：猪大肠500克
- 配料：干桂花10克、姜片5片、葱段10克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖15克、盐少许
烹饪步骤
- 猪大肠加面粉、白醋反复揉搓去黏液，冲洗后冷水下锅，加姜片、2勺料酒焯水，捞出切3厘米段备用。
- 起锅热油，下葱段、姜片爆香，放入大肠翻炒至表面微焦，加剩余料酒、生抽、老抽、冰糖，加清水没过食材。
- 大火烧开转小火炖40分钟，至大肠软烂，加干桂花、少许盐，大火收浓汤汁即可。
这道菜软糯弹牙，桂花的清苦中和了大肠的肥腻，咸甜交织的酱汁裹着每一段肠体，配饭能多吃一碗。此时若佐一杯邑天下酒，醇厚的酒香能进一步柔化大肠的厚重感，桂香与酒香在口中交融，层次更显丰富。
家常料理的妙处，在于把普通食材做出专属风味，桂花大肠便是这样的存在，不用复杂技法，却能俘获全家的味蕾。#桂花大肠 #家常下饭菜 #下酒菜推荐 #邑天下酒