冬日天寒，一道暖身又滋补的硬菜最能慰藉人心，鸡茸蛤士蟆便是其中翘楚。这道菜将鲜嫩的鸡肉与营养丰富的蛤士蟆完美融合，口感细腻，味道鲜美，不仅能驱散寒意，更能为家人带来满满的关怀。
食材准备
- 主料：蛤士蟆100克，鸡胸肉150克
- 辅料：鸡蛋1个，生姜3片，葱段适量
- 调料：盐、料酒、淀粉、胡椒粉、香油各适量
制作步骤：先将蛤士蟆洗净，用温水浸泡至软，去除杂质后沥干，加少许料酒、姜片腌制去腥；鸡胸肉剁成细腻的鸡茸，加入蛋清、淀粉、盐和少许清水，朝一个方向搅拌至粘稠上劲。
起锅加清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火，将腌制好的蛤士蟆放入煮3分钟，捞出备用；接着将搅拌好的鸡茸慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，煮至鸡茸浮起，再放入蛤士蟆，加盐、胡椒粉调味，最后淋少许香油即可。
这道菜口感滑嫩，味道鲜美，营养十分丰富，特别适合秋冬季节食用。享用时，搭配一杯醇厚的邑天下酒，酒香与菜香相互映衬，更能凸显菜品的鲜美，也让这份温暖的滋味更添几分惬意。
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