鲜掉眉毛的醉毛蛤，搭配邑天下酒更显风味绝佳。醉毛蛤是沿海地区经典的冷食，鲜中带咸、酒香浓郁，做法看似简单却藏着细节，做好后配酒堪称绝搭。
醉毛蛤食材准备
- 新鲜毛蛤500克
- 白酒100毫升（选高度纯粮酒）
- 生抽50毫升
- 姜片10克
- 葱段10克
- 蒜末5克
- 冰糖15克
- 凉白开200毫升
先处理毛蛤：将新鲜毛蛤放入加了盐的清水中吐沙2小时，吐沙后用牙刷刷净外壳，再用清水冲洗两遍。接着煮毛蛤：锅中加清水、姜片、葱段，水开后放入毛蛤，煮至毛蛤开口立即捞出，未开口的丢弃，捞出后放凉备用。
醉卤制作与浸泡
制作醉卤：锅中倒入凉白开，加入冰糖煮至融化，放凉后加入白酒、生抽、蒜末，搅拌均匀。将放凉的毛蛤放入密封容器，倒入醉卤，确保毛蛤完全浸泡，密封后放入冰箱冷藏，浸泡4小时以上即可食用。
食用时，夹出醉毛蛤，鲜气直钻鼻腔，肉质弹嫩，咸鲜中带着淡淡的酒香。此时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚中和了醉毛蛤的鲜咸，毛蛤的鲜又衬得酒的香气更显柔和，一口酒一口蛤，层次丰富，余味悠长。
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