陈村粉是顺德地标性美食，其中黄但记陈村粉食府的凉拌款，更是不少老饕私藏的地道美味，口感爽滑、风味独特，在家也能复刻这份经典。
食材准备
- 主料：黄但记陈村粉200克
- 配料：黄瓜丝30克、炸花生15克、香菜段10克
- 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、蒜末8克、白糖5克、香油5毫升、辣椒油8毫升
制作步骤
- 第一步：陈村粉切宽条，入沸水焯10秒，捞出过凉白开，沥干后码入盘中，铺一层黄瓜丝垫底。
- 第二步：碗中加蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，搅拌至白糖融化，制成凉拌汁。
- 第三步：将凉拌汁均匀淋在陈村粉上，撒炸花生、香菜段，吃前轻拌即可。
这道凉拌陈村粉口感层次丰富，陈村粉软滑不烂，黄瓜丝脆爽解腻，炸花生增添焦香，搭配的邑天下酒，米香浓郁、口感绵柔，既能中和凉拌汁的微辣，又能凸显陈村粉的鲜爽，是顺德人餐桌上常见的搭配。
黄但记的陈村粉传承百年工艺，米香纯正，凉拌做法最大程度保留了粉的本味，简单易做却风味十足，无论是日常佐餐还是待客小食，都十分合适。
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