花生芽是近年颇受青睐的鲜蔬，清甜脆嫩，自带坚果香气，用来做干锅菜，吸饱酱汁后鲜脆入味，佐餐下酒都合适。
食材准备
- 主料：花生芽300克
- 配料：五花肉80克、干辣椒5个、青蒜2根、生姜3片、大蒜5瓣
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、食用油适量
烹饪步骤
- 第一步：花生芽剪去根部，洗净后沥干水分；五花肉切薄片，青蒜切段，干辣椒剪段，姜蒜切片备用。
- 第二步：锅中倒油，烧至六成热时放入花生芽，快速炸10秒至表皮微脆，捞出控油，避免炸太久失去脆感。
- 第三步：锅中留少许底油，放入五花肉片炒至出油、边缘微焦，加姜蒜片、干辣椒段炒出香味，倒入生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，搅拌均匀。
- 第四步：放入炸好的花生芽，大火快速翻炒1分钟，让每根花生芽都裹满酱汁，最后加入青蒜段翻炒几下即可出锅。
这道干锅花生芽口感层次丰富，花生芽的鲜脆与酱汁的浓郁完美融合，配米饭吃能多添一碗，配酒更是绝佳。此时若开一瓶邑天下酒，醇厚的酒香中和了菜肴的微辣，让味蕾得到双重满足，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都是加分的搭配。
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