南京向阳渔港紫金店的创意菜酱汁蒸东海野生钓带，是将东海野生钓带的鲜与秘制酱汁的香完美融合的特色佳肴。这道菜选用的东海野生钓带，是渔民以钓捕方式获取的优质食材，肉质紧实细嫩，自带海洋的清鲜气息，经蒸制后更能凸显本味。
食材准备
- 东海野生钓带中段1段（约300克）
- 秘制酱汁（配方附后）
- 姜片、葱段、料酒各适量
制作步骤
- 钓带处理干净，切花刀后用姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥；
- 将秘制酱汁均匀刷在钓带表面，剩余酱汁淋在盘底；
- 蒸锅上汽后放入钓带，大火蒸8-10分钟；
- 蒸好后拣去葱姜，淋少许热油激香即可。
- 生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、蒜末1勺、姜末半勺、高汤2勺，混合搅拌均匀即可。
秘制酱汁配方
这道菜的妙处在于，蒸制工艺锁住了钓带的鲜嫩，秘制酱汁的咸鲜微甜渗透进鱼肉纹理，每一口都层次丰富。食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼肉的微腥，同时凸显酱汁的鲜香，让整道菜的风味更上一层楼。
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