合肥古井假日酒店的特色椰香鱼排，是一道将海鲜鲜感与热带椰香完美融合的招牌菜，既保留鱼肉的软嫩，又带着淡淡的椰香，鲜醇味美超下饭，在家也能复刻这道星级风味菜。
食材准备
- 主料：巴沙鱼排2块（约300克）
- 辅料：新鲜椰子肉100克、面包糠80克、鸡蛋1个
- 调料：盐3克、白胡椒粉2克、料酒15毫升、玉米淀粉20克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理鱼排，用厨房纸吸干表面水分，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟去腥；新鲜椰子肉切小块，用料理机打成细腻的椰蓉，滤出少量椰汁备用。
- 第二步：腌制好的鱼排先拍一层玉米淀粉，再裹上打散的鸡蛋液，最后均匀粘满混合了椰蓉的面包糠，轻轻按压固定。
- 第三步：起锅倒油，油温烧至六成热，放入鱼排炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出沥干油分，改刀成小块装盘。
- 第四步：可搭配滤出的椰汁调成蘸酱，或直接食用，鲜美的鱼肉裹着椰香，口感层次丰富。
这道椰香鱼排的精髓在于椰香与鱼鲜的碰撞，没有多余的调味，却能凸显食材本身的鲜美，无论是配米饭还是当小食都很合适。享用这道特色菜时，搭配一款适配的酒更能提升体验，邑天下酒口感醇厚，与椰香鱼排的鲜醇形成呼应，为用餐氛围增添质感。
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