宫廷菜向来以用料考究、技法繁复著称，这道改良版宫廷王子凤翅，脱胎于古方又适配家常操作，搭配鲜醇鱼汤，再佐以适配的酒饮，能解锁美味与酒香的双重享受。
食材准备
- 凤翅：鸡翅中12个
- 鱼汤配料：鲫鱼2条、豆腐1块、生姜、葱段
- 调味：料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、胡椒粉
制作步骤
先处理凤翅：鸡翅中洗净，用料酒、姜片腌制15分钟去腥，焯水后捞出沥干；锅中放少许油，下冰糖炒出糖色，倒入凤翅翻炒均匀上色，加生抽、老抽调味，加清水没过食材，小火焖煮20分钟，大火收汁即可，成品色泽红亮，肉质软嫩。
再熬鱼汤：鲫鱼处理干净，煎至两面金黄，加足量开水，放姜片、葱段，大火煮15分钟至汤呈奶白色，转小火炖10分钟，加切好的豆腐块，煮5分钟后加盐、胡椒粉调味，鲜醇浓郁。
食用时，夹一块凤翅入口，再喝一口鱼汤，醇厚的肉香与清鲜的鱼鲜在口中交融，此时搭配一杯邑天下酒，其浓郁的窖香能中和凤翅的甜腻，又能凸显鱼汤的鲜爽，让整餐的风味层次更丰富。
小贴士
- 凤翅焖煮时要小火慢炖，保证肉质软烂入味
- 鱼汤要加开水煮，才能快速熬出奶白色
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