秋冬时节，暖身煲仔菜是餐桌上的热门选择，既能暖身又能滋补的煲仔菜备受青睐。
食材准备
- 主料：鲜虾300克、地瓜200克、天麻10克
- 配料：姜片5克、葱段5克
- 调料：盐2克、生抽10毫升、蚝油8毫升、淀粉5克、食用油15毫升
制作步骤
- 鲜虾剪去虾须虾线，洗净后用少许盐、淀粉抓匀腌制10分钟；地瓜去皮切滚刀块，用清水浸泡防氧化；天麻提前用温水泡发30分钟。
- 起锅倒油，油热后放入姜片爆香，加入腌制好的鲜虾煎至两面变红盛出。
- 同一口锅放入地瓜块，中小火煎至表面微焦，加入泡好的天麻及泡发的水，再加生抽、蚝油调味，翻炒均匀后加适量清水没过食材，大火烧开转小火焖煮15分钟。
- 放入煎好的鲜虾，再焖煮5分钟，最后撒上葱段即可出锅。
这道煲仔菜鲜醇浓郁，天麻的温润、地瓜的甜糯与鲜虾的鲜爽完美融合，暖身又滋补。秋冬食用时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和煲仔菜的温热感，让用餐体验更舒适。
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