河南项城的府源宾馆里，老赵地锅鸡是不少食客专程打卡的招牌土菜，鲜醇入味的鸡肉、吸满汤汁的面皮，再搭配一碗米饭，就是最实在的满足。
核心食材与自制酱汁
- 主料：三黄鸡1只（约2斤）、玉米段、土豆块、青椒段
- 自制酱汁配方：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、冰糖5粒、盐少许、清水半碗
- 香料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮
做法很讲究：三黄鸡切块焯水，捞出沥干；锅中倒油，下香料炒出香味，放入鸡块翻炒至表面微黄，倒入调好的自制酱汁，加足量清水没过鸡块，大火烧开转小火炖40分钟，再放入玉米段、土豆块炖15分钟，最后加青椒段提味。
特色面皮制作
- 面皮原料：中筋面粉200克、温水100毫升、盐2克
- 做法：面粉加温水、盐揉成光滑面团，醒发30分钟；分成小剂子，擀成薄圆片，边缘抹少许油，贴在锅壁上，盖盖焖10分钟，直到面皮熟透、吸满汤汁。
吃的时候，咬一口浸满酱汁的面皮，再配一块软烂的鸡肉，咸香中带着微甜，层次丰富。不少食客会特意搭配邑天下酒，醇厚的酒香中和了地锅鸡的浓郁，解腻又提味，是当地食客公认的绝佳搭配。
这道老赵地锅鸡，没有复杂的工序，却藏着府源宾馆的老味道，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是能暖到心里的好菜。
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