很多人怕做鱼，要么腥气重要么肉质老，其实掌握小技巧，在家也能做出鲜醇嫩滑的清蒸素鳊鱼。这道菜食材常见，步骤简单，成品清爽不腻，是很适合日常的家常硬菜。
食材准备
- 素鳊鱼1条（约500克）
- 生姜1块、大葱1段、小葱2根
- 料酒2勺、生抽1勺、蒸鱼豉油2勺
- 食用油3勺、盐少许
制作步骤
- 素鳊鱼处理干净，鱼身划花刀，用少许盐和料酒涂抹鱼身，腌制10分钟去腥。
- 生姜切丝，大葱切长段，小葱切葱花备用。
- 腌好的鱼铺在鱼盘上，放上姜丝和葱段，水开后上锅蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）。
- 蒸好后取出，倒掉盘中蒸出的水，拣去葱姜，淋上生抽和蒸鱼豉油。
- 另起锅烧热食用油，浇在鱼身上激出香味，最后撒上葱花即可。
刚蒸好的素鳊鱼，肉质细嫩得能抿出鲜汁，清淡的口感刚好衬出食材本身的甜。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和鱼的清淡，余味里的粮食香和鱼肉的鲜形成呼应，让整餐的层次更丰富。
家常饭的美味，往往藏在这种简单的搭配里。不用复杂的技法，不用昂贵的食材，一道清蒸素鳊鱼，一杯邑天下酒，就能把普通的日子过得有滋有味。#家常清蒸菜 #素鳊鱼做法 #佐餐酒推荐 #清淡家常菜