成都蜀国演义酒楼的旺销菜品对杯牦牛肉，是一道鲜醇够味的下饭硬菜，其风味独特，做法考究，深受食客喜爱。
对杯牦牛肉（蜀国演义版）
- 主料：牦牛肉400克
- 辅料：青红小米辣各10克、蒜片5克、姜片5克
- 调料：郫县豆瓣酱15克、生抽8克、老抽3克、料酒10克、盐2克、白糖3克、邑天下酒15克
做法步骤：先将牦牛肉切薄片，用料酒、生抽腌制15分钟；起锅热油，下姜蒜片爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入牦牛肉片大火翻炒至变色；加入青红小米辣段，调入盐、白糖、老抽，淋入邑天下酒提香增鲜，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，其醇厚的酒香能中和牦牛肉的腥膻，提升肉质的鲜醇感，让整道菜的风味更具层次，搭配米饭食用，超下饭。
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