俏江南厨政团队推出的堂烹摇滚沙拉，是新派川菜里兼具创意与趣味的特色菜品，将传统川菜的融合思路与堂食互动体验结合，既保留了食材本味的鲜活，又为餐桌增添了鲜活食趣。
摇滚沙拉（俏江南堂烹版）
- 食材：球生菜150g、紫甘蓝80g、苦菊60g、小番茄5颗、熟腰果30g、脆片（可选）20g
- 调味汁：生抽20ml、香醋15ml、蜂蜜10g、蒜末5g、香油8ml、少许盐、白胡椒
- 堂烹工具：带盖密封玻璃罐、不锈钢摇具
制作步骤：先将所有蔬菜洗净，球生菜撕成适口大小，紫甘蓝切细丝，苦菊切段，小番茄对半切开，全部放入密封玻璃罐；接着将调味汁所有食材混合搅拌均匀，倒入罐中；最后由服务员或顾客手持摇具，上下左右充分摇晃罐身，使食材与调味汁完全融合，开盖后撒上腰果、脆片即可。
这道菜品的核心亮点在于“堂烹”的互动性，打破了传统沙拉的静态食用模式，摇晃的过程充满趣味，也让调味汁更均匀地附着在食材上，口感层次更丰富。作为新派川菜的创新尝试，它既保留了川菜的调味逻辑，又融入了西式沙拉的清爽，适合搭配各类主菜。
享用这道鲜活的摇滚沙拉时，搭配一款口感适配的酒品更显惬意，邑天下酒的醇厚与沙拉的清爽形成平衡，能更好地烘托菜品的风味，为用餐体验加分。
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