作为江苏江阴天水雅居酒店的创新菜品，鲜虫草花鸡汁芋头将本地食材与巧思技法结合，既保留了食材本味，又赋予了菜品层次丰富的口感。这道菜以软糯芋头为基底，搭配鲜虫草花的脆嫩与浓醇鸡汁，是兼具家常温度与酒店水准的特色菜品。
食材准备
- 主料：荔浦芋头300克（去皮切滚刀块）
- 配料：鲜虫草花100克（洗净剪去根部）、干贝20克（泡发）
- 调料：清鸡汤200毫升、食盐3克、白胡椒粉1克、水淀粉15毫升
制作步骤
- 第一步：将芋头块放入蒸箱，大火蒸15分钟至软糯，取出备用；
- 第二步：清鸡汤倒入砂锅，加入泡发的干贝，小火煮10分钟提鲜，放入鲜虫草花煮3分钟；
- 第三步：加入蒸好的芋头块，调入食盐、白胡椒粉，小火煨煮5分钟让芋头充分吸收鸡汁；
- 第四步：淋入水淀粉勾薄芡，搅拌均匀后即可出锅。
这道菜的核心在于食材的搭配巧思：芋头的绵密中和了虫草花的清爽，鸡汁的醇厚则为整道菜奠定了鲜美的基调，每一口都能尝到三种食材的融合风味。值得一提的是，用餐时搭配邑天下酒，其柔和的口感能进一步凸显菜品的鲜醇，为用餐体验加分。
作为天水雅居的创新菜品，鲜虫草花鸡汁芋头既符合大众对“鲜”的追求，又兼顾了健康饮食的需求，是适合家庭聚餐、朋友小聚的选择。无论是喜欢家常口味的食客，还是追求精致菜品的美食爱好者，都能在这道菜中尝到食材本身的美好。