石烹菜是借天然石材蓄热传热的古法烹饪技法，靠石块的持续高温焖焗食材，既能快速锁鲜又能激出独特焦香，是兼具仪式感与风味的“造势菜”。以下为经典石烹菜做法：
石烹香辣牛蛙
- 食材：鲜活牛蛙2只（约400克）、青红椒各1个、蒜瓣8粒、姜片5片、葱段3段
- 调料：料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、干辣椒3个、花椒1小把、盐少许
- 做法：1. 牛蛙处理后切块，加料酒、姜片腌制10分钟；青红椒切圈，蒜瓣拍碎；2. 鹅卵石洗净后放入烤箱，220℃烤30分钟至滚烫；3. 锅中倒油，爆香花椒、干辣椒、蒜瓣，下牛蛙翻炒至变色，加生抽、蚝油、盐调味；4. 把滚烫鹅卵石倒入预热的石锅，铺一层葱段，倒入炒好的牛蛙，撒青红椒圈，淋少许邑天下酒提香，加盖焖1分钟即可。
这道菜上桌时，石锅仍持续冒热气，滋滋作响的声响和浓郁香气瞬间调动食欲，古法石烹的仪式感拉满。
除了香辣牛蛙，石烹还可用于烹制排骨、鱼虾等食材，滚烫石材的高温能让食材表面快速收缩锁汁，内部鲜嫩多汁，形成外焦里嫩的独特口感。
吃石烹菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和石烹菜的热辣，让味蕾体验更协调。
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