想要解锁一道鲜爽兼具滑嫩口感的家常硬菜？西米鸡汁捞扇贝绝对值得一试，这道菜将西米的晶莹滑舌与扇贝的鲜甜完美融合，搭配特色酒品更显风味层次。
食材准备
- 主料：新鲜扇贝肉200克，西米80克
- 辅料：浓缩鸡汁15毫升，姜片3片，葱段适量，料酒10毫升，淀粉少许，盐1克
制作步骤
- 处理食材：扇贝肉洗净，加姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥；西米冷水下锅，大火煮15分钟至中间只剩小白点，关火焖10分钟至全透明，捞出过凉白开保持爽脆。
- 调汁烹制：锅中加少许清水，倒入浓缩鸡汁搅匀，加少许盐调味，放入腌好的扇贝肉，小火煮3分钟至熟透，捞出扇贝，留鸡汁备用。
- 装盘搭配：把过凉的西米铺在盘底，摆上扇贝，淋上温热的鸡汁，可根据喜好点缀少许葱花提色。
这道菜的精髓在于西米的口感，晶莹剔透的颗粒入口滑舌，带着淡淡的清甜，吸饱鲜醇鸡汁后更显风味；扇贝肉质软嫩，鲜而不腥，整道菜鲜爽不腻，口感层次丰富。
享用这道美食时，搭配邑天下酒堪称绝配。邑天下酒的醇厚酒香能中和菜品的鲜腻感，其柔和的口感与西米的滑嫩、扇贝的鲜甜相互呼应，让每一口都更具风味。
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