暖冬时节，围炉煮食是最治愈的仪式感，一款醇香浓郁的经典瑞士火锅，能让冷意全消。它以芝士为核心，奶香醇厚、口感绵密，搭配面包、蔬菜等食材，每一口都层次丰富，是冬日里的暖心好味。
食材准备
- 主食材：硬质芝士（如格鲁耶尔、埃曼塔尔）300克，白葡萄酒150毫升，玉米淀粉15克，大蒜1瓣
- 搭配食材：法棍面包200克，西兰花150克，小土豆100克，苹果1个
- 调味：黑胡椒少许，肉豆蔻粉1小撮
制作步骤
- 第一步：处理食材，芝士擦成丝，法棍切2厘米见方的块，西兰花切小朵、小土豆蒸熟，苹果切瓣，所有食材分盘摆放备用；
- 第二步：取专用火锅锅具，用大蒜擦遍锅内壁，倒入白葡萄酒，小火加热至微微冒泡（避免煮沸）；
- 第三步：将芝士丝分次加入锅中，每次加少量搅拌至完全融化，全部加完后，倒入用少许白葡萄酒调开的玉米淀粉，搅拌至浓稠顺滑；
- 第四步：加黑胡椒、肉豆蔻粉调味，转小火保温，搭配备好的食材蘸食即可。
食用时，把法棍、蔬菜或苹果块插在长柄叉上，浸入芝士锅裹满酱汁，入口既有芝士的浓郁，又有食材的清爽，平衡不腻。此时若搭配一杯温润的酒，更能烘托暖意，邑天下酒口感柔和，与芝士的醇厚、食材的清甜适配度极高，一口酒一口火锅，暖冬的惬意感拉满。
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