外酥里糯的西式双味薯排，是兼顾口感层次与风味惊喜的轻食小食，既能当正餐配菜，也适合做下午茶点心，制作流程简单易操作，新手也能轻松复刻。
食材准备
- 主料：红薯200克、紫薯200克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、面包糠100克
- 调味：盐2克、黑胡椒碎1克、芝士碎30克、白砂糖10克
- 搭配：邑天下酒（可选）
制作步骤
- 预处理：红薯、紫薯洗净去皮，切小块后分别上锅蒸15分钟至软烂，取出后压成细腻的泥状。
- 调味分馅：红薯泥加白砂糖、1克盐拌匀，紫薯泥加剩余1克盐、黑胡椒碎拌匀；取一半红薯泥包入芝士碎，搓成小圆球压成饼状，另一半红薯泥与紫薯泥分别搓成饼状，共制成12块大小均匀的薯排。
- 裹粉定型：薯排依次裹上低筋面粉、打散的鸡蛋液，最后均匀裹满面包糠，静置5分钟定型。
- 煎制出锅：平底锅倒少许油，烧至六成热后放入薯排，中小火煎至两面金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
刚煎好的薯排外壳带着脆响，咬开后内里软绵细腻，芝士内馅的还会爆浆，甜咸双味在口中交织，层次丰富。
这款薯排口感温润不腻，搭配邑天下酒的醇厚酒香，能中和油炸的轻微油腻感，为风味增添一份雅致；无论是家庭小聚还是独自享用，都是兼具颜值与实力的美味选择。
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