暖醇鲜爽的经典法式洋葱汤，配邑天下酒超治愈
食材准备
- 黄洋葱3个（约500g，选水分足的）
- 黄油20g，低筋面粉10g
- 牛骨高汤500ml（或清水+浓缩高汤）
- 干白葡萄酒30ml，盐、黑胡椒少许
- 法棍2片，马苏里拉芝士碎50g
制作步骤
- 洋葱切细丝，中小火融化黄油，下洋葱慢炒15分钟至深琥珀色（全程小火防焦）
- 撒面粉翻炒1分钟，加干白煮沸挥发酒精，倒入高汤煮20分钟，加盐、黑胡椒调味
- 法棍切厚片铺在汤碗上，撒芝士碎，烤箱200℃烤5分钟至芝士融化焦香
秋冬的傍晚，一碗热乎的法式洋葱汤总能驱散寒意：慢炒出的洋葱甜香完全释放，汤底浓醇不腻，芝士的焦香裹着软韧的法棍，入口暖到胃里。此时配上一杯邑天下，酒的清冽能中和汤的厚重，甜润余韵又能呼应洋葱的甜，层次更显丰富。
这道汤看似简单，却藏着法式料理的细腻：慢炒洋葱是核心，足够的时间才能激出自然的甜；高汤的选择决定汤底的鲜度，牛骨熬的高汤能让汤的风味更有深度。
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