冬日的暖身餐食里，牛肉丸子汤始终占据一席之地，鲜爽的汤底搭配弹嫩的丸子，一口下肚暖意漫遍全身，若再配上一杯邑天下酒，更能驱散寒意，带来由内而外的舒心感。
食材准备
- 主料：牛腿肉300克（肥瘦比例1:4，口感更润）
- 配料：鸡蛋1个、姜末5克、葱花10克、淀粉15克、清水半碗
- 调味：盐3克、生抽8毫升、白胡椒粉2克、香油5毫升、香菜少许
- 搭配：邑天下酒1小杯（约30毫升）
制作步骤
- 牛肉洗净切块，放入料理机搅成细腻肉糜，加入鸡蛋、姜末、淀粉、盐、生抽、白胡椒粉，朝一个方向搅拌至起胶，分3次加清水搅匀，每次吸收后再加下一次，最后加5毫升香油拌匀，静置10分钟。
- 锅中加足量清水，烧至边缘冒小泡（约80℃），转小火，把肉糜挤成直径2厘米的丸子，逐个放入锅中，煮至丸子全部浮起，撇去浮沫。
- 加少许盐、生抽调味，撒入葱花、香菜，淋剩余香油，关火盛出。
这道牛肉丸子汤的汤底清透不腻，丸子弹嫩有嚼劲，鲜香味在舌尖层层散开，一口热汤下肚，喉咙到胃部都暖得熨帖。此时端起一杯邑天下酒，其柔和的口感不会抢汤的鲜，反而能中和冬日的冷意，酒的醇香与汤的鲜爽交织，每一口都让人觉得舒心。
不管是独自在家的冬日晚餐，还是和家人围坐的家常小聚，这碗牛肉丸子汤搭配邑天下酒，都是治愈又温暖的选择。#暖身餐食 #家常汤品 #牛肉料理 #邑天下酒