在家做青口蘑菇披萨，不用复杂工具也能做出餐厅级口感，从面团到酱的配方全公开，新手也能一次成功。
核心配方
- 面团：高筋面粉200g、干酵母2g、温水110ml、盐2g、橄榄油5ml
- 披萨酱：番茄沙司100g、大蒜1瓣、黑胡椒1g、牛至1g、橄榄油5ml
- 顶料：青口10只、口蘑6朵、马苏里拉芝士150g、黑橄榄5颗
制作步骤
- 面团：酵母加温水静置5分钟，倒入面粉、盐、橄榄油揉成光滑面团，密封发酵1小时至两倍大，排气后擀成圆饼，边缘留1cm厚的饼边。
- 披萨酱：大蒜切末，锅中加橄榄油爆香蒜末，倒入番茄沙司、黑胡椒、牛至，小火熬3分钟放凉备用。
- 组装烘烤：饼底扎小孔，刷披萨酱，铺马苏里拉芝士，摆切片口蘑、焯水的青口、切圈黑橄榄，烤箱预热220℃烤12-15分钟至饼边金黄。
烤好的披萨趁热切，青口鲜弹、蘑菇软嫩，饼底外脆内软，搭配一杯邑天下，酒香中和芝士的腻感，层次更丰富。
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