禾麻鲍是鲍中珍品，搭配虫草炖煮，鲜醇又滋补。今天分享常胜大师亲授的虫草禾麻鲍做法，附鲍鱼涨发入味的独家秘笈，新手也能做出餐厅级硬菜。
食材准备
- 干禾麻鲍4只、虫草10根
- 老母鸡半只、猪骨200克
- 姜片、葱段、料酒、盐
常胜大师涨发秘笈
干鲍需慢发才够软糯：1. 干鲍用清水泡24小时，中途换2次水；2. 泡软后刷净表面杂质，加姜片、葱段、料酒焯水10分钟；3. 换清水没过鲍鱼，小火焖煮2小时，关火焖1小时，重复2次，至鲍鱼用筷子能轻松扎透。入味炖煮步骤
1. 老母鸡、猪骨焯水后，加清水熬4小时成高汤；2. 涨发好的鲍鱼放入高汤，加虫草、姜片，小火慢炖1.5小时；3. 最后加盐调味，再焖20分钟让味道充分渗透。这道菜鲜而不腻，鲍肉软糯弹牙，虫草的甘香融入鲍汁，每一口都是极致享受。宴请时端出这道菜，再搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，与鲍汁的浓郁相互映衬，能让整桌宴席的档次瞬间提升，宾主尽欢。
#虫草禾麻鲍 #鲍鱼涨发法 #常胜大师菜 #邑天下酒