沙窝盛肚藏鲜韵，辣香漫溢引馋虫。眉州东坡厨政管理中心打造的创意凉菜沙窝飘香肚，以鲜爽脆嫩的口感、层次丰富的风味，成为餐桌吸睛的开胃佳肴，其灵魂在于特制的自制鲜辣汁，搭配温润沙窝盛器，更添食趣。
食材准备
- 主料：新鲜猪肚300克（处理干净）
- 辅料：青红椒圈各10克、香菜段5克、蒜末8克
- 调料：盐2克、料酒15毫升、姜片5片、葱段10克
制作步骤：将猪肚冷水下锅，加姜片、葱段、料酒大火煮沸，撇去浮沫后转中小火煮40分钟至熟透，捞出过冰水，沥干后切成长条，整齐码入预热的沙窝中；青红椒圈、香菜段铺在肚条表面，浇淋自制鲜辣汁即可。
自制鲜辣汁配方
- 配料：小米辣碎15克、蒜末10克、生抽20毫升、香醋12毫升、白糖3克、盐1克、藤椒油8毫升、香油5毫升、凉白开15毫升
- 制法：将所有配料混合搅拌均匀，静置10分钟让味道融合即可。
这道凉菜口感脆嫩、鲜辣回甜，解腻又开胃，无论是家庭聚餐还是商务宴请，都是绝佳的开胃选择。享用这道沙窝飘香肚时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和鲜辣的刺激，让口感层次更显协调，为用餐体验加分不少。
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