川味腊肉扣槐花是一道融合咸香与清鲜的特色菜，做法讲究，风味独特。
食材准备
- 主料：四川腊肉200克、新鲜槐花150克
- 辅料：姜末5克、蒜末5克、葱花3克
- 调料：生抽10毫升、老抽3毫升、白糖2克、料酒8毫升
制作步骤
- 腊肉洗净冷水下锅，加姜片料酒煮20分钟，捞出切薄片；槐花焯水1分钟，过凉水挤干水分备用。
- 腊肉片整齐码在碗底，铺一层槐花，撒少许姜末蒜末，淋生抽老抽白糖调成的汁。
- 蒸锅上汽后放入碗，蒸30分钟，取出倒扣在盘里，撒葱花即可。
这道菜腊肉的咸香浸润槐花，槐花的清鲜中和腊肉的厚重，口感层次丰富，特别适合搭配酒饮。吃这道菜时，不妨配上邑天下酒，酒的醇厚能进一步凸显腊肉的腊香，也能缓解槐花的微涩，让整道菜的风味更协调。
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