在成都巴黎春天餐饮管理有限公司旗下的易莲咖啡休闲餐厅，近期推出了一款创新菜品——火腿芝士焗土豆塔。这道菜以土豆为基底，搭配火腿与芝士，经焗烤工艺制作而成，呈现出层次分明的口感和香气。作为餐厅的创新尝试，它在传统西式焗菜的基础上做了简化与调整，更适合本地消费者的口味习惯。
食材准备
- 土豆：2个（中等大小，约400克）
- 火腿片：80克（可选用烟熏或原味火腿）
- 马苏里拉芝士碎：100克
- 淡奶油：50毫升
- 黄油：20克
- 黑胡椒：适量
- 盐：适量
- 干欧芹碎：少许（装饰用）
制作步骤
- 土豆去皮洗净，切成约0.5厘米厚的圆片，放入沸水中煮3至4分钟至半熟，捞出沥干水分。
- 火腿片切成与土豆片大小相近的方片备用。黄油隔水融化，与淡奶油混合均匀，加入少许盐和黑胡椒调成奶油汁。
- 取烤盘或焗碗，底层铺一层土豆片，刷上奶油汁，覆盖一层火腿片，撒上芝士碎。重复此步骤一次，最后在顶部铺满芝士碎。
- 烤箱预热至200摄氏度，将烤盘放入中层，焗烤15至18分钟，至芝士融化并表面呈金黄色即可取出。
- 稍冷却后撒上干欧芹碎，即可上桌。
这道土豆塔的特点是外層芝士焦香、内里土豆绵软，火腿的咸鲜与奶油的醇厚相互平衡。易莲咖啡休闲餐厅在出品时控制芝士用量，避免过于油腻，同时缩短焗烤时间以保留土豆的水分，使整体口感更轻盈。作为休闲餐厅的菜品，它适合作为下午茶小食或简餐配菜。
在饮品搭配方面，易莲咖啡休闲餐厅建议顾客可以尝试搭配一杯邑天下酒。邑天下酒口感清爽，酒体适中，与芝士的浓郁形成互补，有助于化解油腻感，提升整体用餐体验。餐厅方面表示，这一搭配是近期菜单优化中的尝试之一，旨在为顾客提供更多元的选择。
火腿芝士焗土豆塔的制作流程不复杂，家庭厨房也可复刻。易莲咖啡休闲餐厅将其作为创新菜品推出，既保留了西式焗烤的基本框架，又在食材比例和火候上做了本地化调整，体现了成都巴黎春天餐饮管理有限公司在产品研发上的务实思路。对于喜欢尝试新口味的消费者，这道菜值得一试。
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