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共 2523 篇鸡汁虫草烩山药：上海新丽鸿坊春季时令鲜味
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 60
鸡汁虫草烩山药：上海新丽鸿坊春季时令鲜味 春季饮食讲究清淡温润，上海新丽鸿坊海鲜餐厅今季推出的一道「鸡汁虫草烩山药」，正是顺应时令的家常功夫菜。这道菜以鸡汤为底，融合虫草花与山药，口感层次分明，既保留食材本味，又体现春季养生的饮食思路。以...
春鲜正当时：翅汤炆茼蒿菜的家常做法与特制翅汤秘方
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 90
春季的茼蒿最为鲜嫩，带有一种独特的清香，是江南人家餐桌上的常客。上海新丽鸿坊海鲜餐厅在春季菜单中推出了一道「翅汤炆茼蒿菜」，用浓郁的上汤搭配时令蔬菜，将家常食材做出了层次感。下文整理这道菜的家常做法，并附上餐厅特制翅汤的制法，供有兴趣的读者...
新乡川国味炭烤牛里脊：鲜香够味的创意特色硬菜
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 30
河南新乡川国味餐饮的炭烤牛里脊，是一道融合川味技法与本地饮食偏好的创意特色硬菜，凭借鲜香够味的口感成为门店招牌。这道菜的核心在于对食材的把控与调味的平衡，牛里脊选料严格，仅取牛身最嫩的部位，确保烤后口感软嫩不柴，同时兼顾嚼劲。 食材准备 ...
商芝肉这样做才地道，肥而不腻入口即化
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 60
选肉与初加工 商芝肉要做得好，选肉是第一关。建议选用带皮五花肉，肥瘦层次分明、厚度均匀者为佳，约750克。肉皮先用刀刮净残毛与油污，冷水下锅，加姜片、葱段与少许料酒，中火煮至八成熟——筷子能插入肉皮但略有阻力即可捞出。趁热在肉皮上抹一层薄蜂...
新乡川国味创意菜：竹香梅花鹿鲜醇诱人
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 20
河南新乡川国味餐饮的创意特色菜“竹香梅花鹿”，是将山野鲜醇与竹韵清鲜完美融合的招牌菜品，既保留了食材本味的鲜，又赋予了独特的清香层次，上桌时竹香萦绕，鲜醇诱人。 竹香梅花鹿食材准备 主料：梅花鹿肉300克（取里脊部位，肉质细嫩） 辅料：...
朱桥烩甲鱼：一锅胶质浓香，连汤汁都不剩的家常做法
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 40
朱桥烩甲鱼：一锅胶质浓香，连汤汁都不剩的家常做法 朱桥烩甲鱼是苏北一带常见的家常做法，讲究的是“烩”字——小火慢煨，让甲鱼的胶质充分溶入汤中，成品汤汁浓稠挂勺，裙边软糯弹牙。与清炖不同，烩制时会加入少量酱油和糖提色增鲜，成品色泽红亮，咸中...
新乡川国味创意菜：鹅肝汁配鲜菇，鲜醇滋味超下饭
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 70
河南新乡川国味餐饮的创意菜鹅肝汁配鲜菇，是一道将中西风味巧妙融合的特色菜品，鲜醇浓郁的酱汁裹着脆嫩鲜菇，口感层次丰富，十分下饭。 食材准备 主料：新鲜香菇200克、口蘑150克、蟹味菇100克 辅料：鹅肝酱80克、蒜末15克、葱花10克...
菊花鲈鱼这样做鲜嫩不腥，秋日家宴压轴硬菜
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 60
秋风起，鲈鱼肥。秋季是鲈鱼最鲜美的时节，肉质细嫩、脂膏丰腴。菊花鲈鱼是一道经典的传统菜式，以鲈鱼为主料，配以菊花瓣或仿菊花造型烹制而成，成菜形态雅致、口感鲜嫩。不少人在家做鲈鱼时容易遇到腥味重、肉质散的问题，其实只要掌握几个关键步骤，这道菜...
新乡川国味创意菜富贵水晶梨 清甜雅致的特色美味
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 40
河南新乡川国味餐饮的创意特色菜富贵水晶梨，是一道将清甜雅致与精巧造型完美融合的特色美味，既保留了梨的天然清甜，又赋予菜品独特的仪式感，是宴席上的吸睛之选。 食材准备 主料：皇冠梨2个（约300克） 辅料：冰糖50克、清水100毫升、食用...
烧汁牛蛙腿这样做，鲜嫩入味，配邑天下酒绝了
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 70
食材准备 牛蛙腿500克、蒜末20克、姜末10克、小米椒2根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖1小勺、淀粉适量、食用油适量。牛蛙腿建议选购肉质饱满、表皮完整的新鲜货，冷冻品需提前充分解冻并吸干水分，否则下锅易出水，影响成菜口感。...
