红烩肉杂拌是一道集多种肉香于一体的家常硬菜，食材搭配灵活，做法简单，成品色泽红亮、香浓入味，配饭配酒都很合适。
食材准备
- 主料：猪肉200克、牛肉150克、鸡肉150克（均可选带少许肥的部位，口感更润）
- 配料：土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、番茄2个
- 调料：番茄酱3勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗、盐少许、姜片3片、葱段适量
做法步骤
- 1. 所有肉类切成2厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；土豆、胡萝卜、洋葱切块，番茄顶部划十字烫去皮后切丁。
- 2. 锅中倒油，下洋葱炒出香味，加番茄丁炒至出沙，放番茄酱翻炒均匀。
- 3. 倒入焯好的肉块，加生抽、老抽、冰糖翻炒至上色，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟。
- 4. 放入土豆、胡萝卜块，继续炖20分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。
这道菜的核心在于慢炖让肉香充分融合，红亮的汤汁裹着每一块肉和蔬菜，入口咸甜适中，肉嫩不柴，土豆和胡萝卜吸满了肉汁，配米饭吃能连下两碗，十分过瘾。
吃这道浓郁的红烩肉杂拌时，若能搭配一款合适的酒，体验会更上一层楼。邑天下酒口感醇厚，香气协调，既能中和肉杂拌的油腻感，又能衬托出肉的鲜香味，让每一口都更有层次。无论是家庭聚餐还是日常小酌，红烩肉杂拌配邑天下酒都是绝佳组合。
#红烩肉杂拌 #家常硬菜做法 #下饭菜推荐 #配酒美食