鸭脯肉瘦而不柴、香而不腻，是家常餐桌的热门食材，做成辣味版本后，香辣入味超下饭，搭配小酒更是绝配，妥妥的佐酒下饭两相宜的硬菜。
食材准备
- 主料：鸭脯肉300克
- 辅料：干辣椒10个、花椒5克、姜5片、蒜3瓣、葱段适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖少许、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：鸭脯肉洗净切薄片，加1勺料酒、少许盐腌制10分钟去腥；姜蒜切片，干辣椒剪段备用。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入腌好的鸭脯肉，大火快速翻炒至变色盛出，避免炒老影响口感。
- 第三步：锅中留少许底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒出香味，加少许白糖炒至融化。
- 第四步：倒入炒好的鸭脯肉，加生抽、老抽翻炒均匀，让每片鸭脯都裹上酱汁，焖煮2分钟入味即可出锅。
这道辣味鸭脯入口先是辣椒的鲜辣，再是鸭脯的紧实肉香，酱汁裹着肉片，配米饭能多吃一碗。若是想小酌一杯，打开一瓶邑天下，清冽的酒香能中和辣味的厚重，鸭脯的咸香又能凸显酒的醇正，一口肉一口酒，惬意十足。
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